Себестоимость блюда
Ингредиенты с граммовками → Food Cost, цена продажи и маржинальность
Что делает себестоимость блюда
Укажите название блюда, ингредиенты с граммовками и количество порций — калькулятор себестоимости блюда рассчитает точную себестоимость на основе актуальных розничных цен продуктов в России на 2026 год.
Результат: себестоимость 1 порции, Food Cost % (доля себестоимости в цене, оптимум 25–35%), рекомендуемая цена продажи, маржинальность в рублях и процентах. Учитывает потери при обработке: очистка овощей (20–30%), уварка круп (150–200%), ужарка мяса (30–40%).
Стоимость — 2 токена (~8 ₽) за расчёт. Меню из 30 позиций — 60 токенов (~240 ₽) вместо 15 000 ₽ у калькулятора-технолога. При регистрации — 10 бесплатных токенов (5 расчётов). Работает без VPN.
Как это работает
Укажите блюдо
Название, ингредиенты с граммовками, порции
ИИ рассчитает
Себестоимость, Food Cost, цену продажи, маржу
Получите результат
Таблица ингредиентов + рекомендации по оптимизации
Преимущества
Для кого
Частые вопросы
Насколько точный расчёт?▾
ИИ использует актуальные средние цены продуктов по РФ на 2026 год. Точность — 85–95% для стандартных ингредиентов. Для экзотических продуктов рекомендуем скорректировать цену вручную. Расчёт — 2 токена (~8 ₽).
Что такое Food Cost?▾
Food Cost — доля себестоимости продуктов в цене продажи блюда. Оптимальный показатель для ресторана: 25–35%. Если выше 40% — блюдо убыточно, если ниже 20% — возможно, порция слишком маленькая.
Учитывает ли потери при обработке?▾
Да. Калькулятор себестоимости блюда учитывает потери: очистка овощей (20–30%), уварка круп и макарон (150–200%), ужарка мяса (30–40%). Это даёт реальную себестоимость, а не «сырую» по закупочным ценам.
Можно ли рассчитать для всего меню?▾
Да. Рассчитайте себестоимость каждого блюда и получите общую картину по Food Cost всего меню. 30 позиций — 60 токенов (~240 ₽). Это помогает выявить убыточные позиции и оптимизировать ассортимент.
Сколько стоит расчёт?▾
2 токена (~8 ₽ на тарифе «Старт»). Для меню из 30 позиций — 60 токенов (~240 ₽). Калькулятор-технолог берёт 30 × 500 ₽ = 15 000 ₽. При регистрации — 10 бесплатных токенов (5 расчётов).
Подходит ли для столовых?▾
Да. Можно задать ценовой сегмент «эконом» — ИИ рассчитает себестоимость с учётом оптовых цен и стандартов столовой. Помогает соответствовать нормативам по себестоимости и Food Cost 25–30%.
Нужен ли VPN для работы?▾
Нет. Neurka работает в браузере на российских серверах, оплата рублями. Регистрация через email или Telegram — 30 секунд. После неё начисляется 10 бесплатных токенов — хватит на 5 расчётов.
